「ほにお」 ～ 稲の自然乾燥法の一つ

まもなく稲の収穫の時期です。

稲刈りと同時にコンバインで脱穀してしまう場合もありますが、「自然乾燥」あるいは「天日干し」する場合もあります。
自然乾燥することによって、稲が熟成されて味がよくなるのだそうです。

今回は、その稲の自然乾燥の方法のうち、「ほにお」（あるいは、「ほによ」「ほんにょ」）と呼ばれる乾燥方法（特に、ドーム状のもの）を紹介いたします。


ほにお（穂鳰、穂仁王）
漢字で書くと「穂仁王」。「ほにょ」「ほんにょ」という呼び方もあって、何だかかわいらしい音の響きがあります。


この記事の写真は５枚です。

≪写真１，２≫　ネットで見つけた北海道のほにお

≪写真３，４≫　八戸市根城大橋付近の田んぼで撮影したもの

≪写真５≫　カシオペアの友人・タンさんが撮影された岩手県岩手町のもの。昨年はみあたらなかったとか・・・。今年も見られないかもしれません。岩手町の沼宮内バイパス沼宮内中学校付近の跨線橋を通られる方は注意して通行なさってください。ひょっとすると、発見できるかも・・・（くれぐれも安全運転でお願いします）　



今は、稲の自然乾燥は、「はざがけ（はせがけ）」が主流だと思います。
このドーム状の「ほにお」を作るには、かなりの労力が要ります。そして、当然組む技術もです。
しかし、それにもかかわらず、今でも円形に杭を組んで、このほにおによる方法を守り続けている地域もあるのです。

もちろん、ドーム状のものでなく、縦の棒状のものや。、歯ブラシの列のような横並びの「はさがけ」のタイプのもあります。

時間と労力をかけた自然乾燥の米、美味しいわけです。



○カシオペアの友人タンさんの記事

　　　⇒　http://fujita655.exblog.jp/7564107/


○以前書いた私の記事

　　　⇒　http://geocities.yahoo.co.jp/gl/nfpmp827/view/20081103　



この形の「ほにお」は、青森県八戸市や三戸町、南部町、岩手県岩手町、北海道でも見られるそうです。この形に杭を組むのには、大変な技術と労力が要ります。岩手県北部の一戸町や二戸市でもかつては見られましたら、最近では見られなくなりました。

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